En un contexto donde los hábitos alimentarios se han convertido en un factor determinante para la salud pública, la educación nutricional en la infancia emerge como una estrategia para garantizar el bienestar a largo plazo. Más allá de la ingesta de alimentos, se trata de formar criterios, rutinas y decisiones conscientes que impactan directamente en el desarrollo físico, cognitivo y emocional de los niños.
La cartilla “Del plato al corazón: alimentación saludable para niños”, presentada por la Editorial de la Universidad Mariana, se sitúa en esta perspectiva al proponer una herramienta pedagógica que traduce conceptos técnicos de nutrición en orientaciones prácticas para padres y cuidadores. Su enfoque parte del modelo del plato saludable, promovido por el Ministerio de Salud y el ICBF, el cual establece una distribución equilibrada de los grupos de alimentos como base para cubrir las necesidades del organismo.
Desde una mirada especializada, este modelo no solo organiza la alimentación, sino que evidencia la función específica de cada grupo nutricional: los cereales como fuente primaria de energía, las grasas saludables en el fortalecimiento del sistema nervioso, las proteínas en la construcción y mantenimiento muscular, los lácteos en la salud ósea y las frutas y verduras en el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Uno de los aportes más relevantes de la publicación radica en su carácter aplicado. La inclusión de recomendaciones sobre buenas prácticas de manufactura, especialmente en higiene y manipulación de alimentos, introduce un componente de seguridad alimentaria que resulta fundamental en entornos domésticos. En este sentido, la cartilla no solo educa sobre qué comer, sino también sobre cómo preparar y consumir los alimentos de manera segura.
Asimismo, el componente práctico, a través de recetas diseñadas para la lonchera escolar, conecta la teoría con la cotidianidad de las familias. Preparaciones como bocaditos poderosos, arepitas tropicales y omelette de Hulk evidencian una apuesta por resignificar la alimentación saludable como una experiencia atractiva, accesible y sostenible, contribuyendo a mejorar la concentración, el rendimiento académico y la relación de los niños con la comida.
Consultar: https://doi.org/10.31948/editorialunimar.322